호주 상위 5% 품질의 탑 패독 브랜드 램 한국 출시 기념 빅 세일!!
재료:
양가마 양고기
당근
버섯
무
은행
잣
홍고추
밤
양가마 수제 소스
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먼저 고기는 핏물을 빼고 한 번 삶아 불순물을 버려줍니다.
수제 소스에 고기를 넣고 조리다가 무를 넣습니다.
그다음 준비해 뒀던 모든 야채를 넣습니다.
야채가 익을 때까지 조리기만 하면 찜이 완성됩니다.
불고기 때와 같이 수제 소스만 있으면 간단하게 완성되는 요리입니다.
찜 할 때는 갈비도 괜찮지만 앞다리살도 굉장히 잘 맞습니다.
참고 하시기 바랍니다.
된장
고춧가루
식용유
토란대
고사리
숙주나물
양파
대파
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먼저 저번 우거지탕 편에서 한 것처럼 고기는 핏물을 빼고
된장과 함께 압력솥에 넣고 15분 삶은 다음 30분 뜸 들입니다.
고춧가루를 기름에 볶아준 후 양고기 삶은 육수를 더해 버섯과 고기를 더해줍니다.
여기에 토란대, 볶은 고사리, 뜨거운 물에 데친 숙주나물을 더해 줍니다.
마지막으로 양파, 대파, 홍고추를 알맞게 썰어 넣습니다.
이제 팔팔 끓여주면 맛있는 육개장이 완성됩니다.
따로 육수 낼 필요도 없고 나물, 채소만 넣어서 끓이면 되니 어려울 것 없죠?
양가마 양고기 뒷다리살
시래기
후추
마늘
생강
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먼저 양고기 뒷다리살을 차가운 물에 담가 핏물을 빼줍니다.
그다음 압력솥에 고기가 잠길 정도로 물을 넣어주고
고기와 된장을 넣어서 15분 삶고, 30분 뜸 들입니다.
고기가 삶아지는 동안 시래기를 삶아준 다음 차가운 물에 담가 놓습니다.
고기를 삶은 양고기 국물에 된장 2 숟가락을 넣고
된장에 버무린 시래기와 삶아 놓은 고기를 먹기 좋게 썰어 넣습니다.
야채, 고춧가루, 후추, 마늘 생강, 홍고추를 잘게 썰어 넣습니다.
팔팔 끓여주면 영양만점 우거지탕이 완성됩니다.
위에다가 들깨가루까지 뿌려주면 더 맛이는 우거지탕을 드실 수 있습니다.
갓 지은 따뜻한 밥과 같이 드시면 올겨울 최고의 보양식으로 기력 충전하실 수 있습니다!!
양가마 양고기 중 원하는 부위
간장
고추 기름
멸치, 다시마 육수
파
풋고추
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양가마 양고기 중 원하는 부위를 먹기 좋게 썰어줍니다.
프라이팬에 고기를 넣고 마늘, 후추, 간장을 넣어 맛있게 볶아줍니다.
고추 기름에 파를 넣고 볶아줍니다.
멸치, 다시마 육수를 넣어 끓여주고 볶은 고기를 넣어줍니다.
그 다음 순두부와 버섯, 파 등 야채를 넣어줍니다.
지글지글 끓여주면 매콤한 양고기 순두부가 완성됩니다.
고추 기름에 파를 볶아주는 것이 순두부 맛을 더 높여주기 때문에 필수로 해주시기 바랍니다.
양고기 육수(멸치, 다시마 육수로 대신해도 됩니다)
김치 1포
두부
쪽파
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핏물을 뺀 양고기를 압력솥에 15분 삶고 꺼내줍니다.
냄비에 삶은 고기를 넣고 양고기 육수나 멸치, 다시마 육수와 김치 1포를 넣고 지글지글 끓여줍니다.
두부, 쪽파, 대파, 양파, 풋고추, 홍고추 등을 썰어 넣으면 맛있는 김치찌개가 완성됩니다.
김치가 맛있으면 따로 양념도 필요 없는 간편한 김치찌개입니다.
양가마 양고기 뒷가리살
수제비 반죽
감자
애호박
맛술
먼저 고기를 채 썰어 준 다음 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.
프라이팬에 데친 고기를 넣고 맛술, 마늘, 생강, 간장, 후추를 넣고 볶아줍니다.
양고기 육수에 멸치, 다시마 육수를 더해 야채와 반죽을 넣고 끓여줍니다.
끓고 나면 그릇에 담아 고기를 고명으로 올려주고 깨를 뿌려주면 완성됩니다.
지단을 고명으로 같이 올려주면 더 맛있습니다.
반죽 모양에 따라 수제비도 되고 칼국수도 되니 원하시는 형태로 드셔 보시기 바랍니다.
양상추
버섯 (송이,팽이,느타리)
청경채
파프리카
등
모든 재료는 드실 만큼 준비하시면 됩니다.
먼저 육수를 만듭니다.
멸치, 다시마 육수에 매운 고추, 통마늘, 대추를 넣고 끓입니다.
그리고 육수에 데쳐 먹을 고기는 뒷다리살을 얇게 썰어 준비해 주시면 됩니다.
채소는 한 입 크기 정도로 잘라서 준비합니다.
이렇게만 준비해도 충분히 맛있게 드실 수 있지만 고기와 채소를 찍어 먹을 수 있는 소스가 있으면 좋겠죠?
저희는 간장에 양파, 쪽파, 고추, 깨 등을 뿌려 소스를 만들었습니다.
간장에 와사비를 넣어 드셔도 되고 월남쌈 찍어 먹는 소스도 잘 어울립니다.
찍어 먹기 좋아하시는 소스로 준비해 주시면 됩니다.
이제 준비한 육수에 고기와 채소를 데쳐서 소스에 찍어 드시면 됩니다.
샤브샤브는 식당에서 먹어야하는 요리라는 인식이 있지만 의외로 집에서 요리해 드시기 쉬운 요리입니다.
그리고 양고기 국물이 기력을 회복하는데 정말 좋기 때문에 양고기 샤브샤브를 드시고 기력 회복하시기 바랍니다.
양가마 꼬치용 1인분
올리브 오일 2스푼
레몬 한개의 즙
소금과 후추 조금
로즈마리
다진 마늘
또띠아 한 장
케밥 안에 들어갈 재료:
샐러드
적양배추
민트 잎
플레인 요거트 1스푼
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케밥은 양가마 꼬치용 고기로 만들 거라 꼬치용 1인분 준비합니다.
먼저 양념을 만들 건데 재료는 다음과 같습니다.
양념에 고기와 양파 그리고 파프리카를 넣어서 버무립니다.
이제 랩으로 싸서 4시간 동안 재워줍니다.
재워둔 고기는 숯불에 구워줍니다.
구울 때 꼬치 말고 로즈마리 줄기에 꽂아서 구워주면 고기가 더 맛있습니다.
양가마 꼬치용 500g
시판용 매운 갈비용 양념 소스
방울토마토, 피망, 버섯, 양파 등
기호에 따라 같이 꽂아 먹을 채소들
먼저 양가마 꼬치용 고기 500g을 준비해야겠죠??
준비된 고기를 매운 양념 소스에 버무려 줍니다.
채소는 고기 크기만큼 잘라서 준비합니다.
채소를 같이 버무려도 되는데 고기만 버무리고 채소는 본연의 맛으로 먹는 것이 훨씬 조화롭고 맛있습니다.
고기와 채소를 번갈아 가며 꼬치에 꽂고 숯불이나 에어프라이에 구워주면 매운 양꼬치가 완성됩니다.
올리브 오일 1/4컵
다진 파슬리 1/4컵
소금 1 티스푼
후추 1/2 티스푼
큐민 1 티스푼
고수 가루 2 티스푼
다진 마늘 2 티스푼
라임이나 레몬즙 적당히
양가마 꼬치용 고기를 500g 준비합니다.
고기를 그릇에 담고 그 위에 양념 소스들을 추가해 버무려 줍니다.
잘 버무린 고기는 랩으로 덮고 냉장고에 4시간 이상 재워둡니다.
이제 고기를 꼬치에 꽂으면 되는데 사이사이 버섯이나 방울토마토, 피망, 양파 등 기호에 따라 좋아하시는 채소를 같이 꽂습니다.
숯불에서 구울 때 온도를 60~70도로 하면 미디엄으로 구울 수 있고, 꼬치를 매 분마다 돌려줘야 타지 않고 골고루 익으니 참고 바랍니다.
다 굽고 나면 호일로 덮어서 잠깐 놓아두고 라임 즙을 짜서 마무리하면 맛있는 양꼬치가 완성됩니다.
캠핑 가시거나 바베큐 드실 때를 맞춰 미리 재워 넣고, 가서 굽기만 하시면 되니 굉장히 편하게 드실 수 있습니다.
양가마 양고기 중 선호하는 부위
소금
(기호에 따라 마늘, 생강, 다진 고추와 말린 로즈마리)
구울 때 기버터, 고열 요리에 적합하다고 표시된 아보카도 오일, 올리브 오일을 사용하면 좋습니다.
머튼(1년 이상 양고기)으로 요리할 시 잡내를 없애기 위해
큐민과 양고기 시즈닝을 뿌리기도 하지만
양가마 램(1년 미만 어린양)은 본연의 맛으로 먹는 것이 더 맜있습니다.
가장 먼저 준비할 것은 고기입니다.
저희는 프렌치랙, 등심으로 했지만 숄더랙, 플랩 등 모든 부위로 가능하니 가장 선호하시는 부위로 준비해 주세요.
갈비에 소금, 후추, 마늘 가루, 말린 로즈마리를 발라 20~30초 주물러 줍니다.
냄비에 기름을 적당히 두르고 뜨겁게 달군 후 지방이 있는 가장자리부터 굽구, 양쪽을 2분씩 굽습니다.
먹기 전에 접시에 옮겨 몇 분간 호일로 덮어두면 맛있는 램 구이가 완성됩니다.
전문가 팁:
등심 등 상당히 얇은 부위를 구울 때 중간 정도로 익히는 것이 좋습니다.
(숄더랙 같이 두꺼운 부위는 천천히 익혀줍니다)
따라서 너무 익지 않도록 하는 것이 중요합니다.
다양화:
이 조리법을 다양화하는 가장 좋은 방법은 다양한 향신료를 실험해 보는 것입니다.
민트 소스, 마늘 생강 고추, 파프리카, 큐민 가루, 말린 백리향, 말린 타임 허브 등이 좋은 선택입니다.
프렌치랙 500g
통조림 토마토 소스 120ml
간장 2 테이블 스푼
꿀 1 테이블 스푼
물 1/2 컵
다진 생강 1/2 테이블 스푼
다진 마늘 1/2 테이블 스푼
올리브 오일 1/2 테이블 스푼
식물성 기름 230ml
다진 파슬리 (장식용)
가장 먼저 준비해야 하는 것은 역시 고기겠죠?
저희 양가마 프렌치랙 500g을 준비합니다.
잘 해동한 양갈비를 손으로 20~30초 동안 주물러 부드럽게 만듭니다.
그 다음 준비한 소금과 후추, 생강과 마늘, 올리브 오일을 골고루 발라서 다시 주물러 줍니다.
프라이팬에 식물성 기름을 둘러서 가열한 뒤 양갈비를 넣고 충분히 구워줍니다.
고기를 프라이팬에 요리할 때는 프라이팬과 기름이 매우 뜨거워야 고기가 바로 코팅되어 속에 있는 즙이 그래도 유지되고, 고기 껍질이 바삭해집니다.
양갈비가 갈색이 되어 뒤집어주고 속까지 잘 익도록 꾹 눌러줍니다.
간장, 꿀, 물을 넣은 소스를 팬에 넣고 불을 줄여 계속 끓여줍니다.
간간히 맛을 보고 소금과 후추로 간을 알맞게 맞춰줍니다.
다 되면 양갈비를 접시에 옮기고 팬에 남은 소스를 양갈비 위에 부어줍니다.
그런 다음 다진 파슬리로 장식하면 꿀 양갈비가 완성됩니다.
굉장히 간단하죠? 누구나 쉽게 요리할 수 있습니다.
꼭 프렌치랙이 아닌 등심이나 숄더랙으로 해도 상관 없으니 더 좋아하시는 부위로 요리해 드시면 좋습니다.
1. 양가마 양고기 중 뼈 있는 부위들을 섞어 1kg을 준비합니다.
뼈가 있기 때문에 찬물에 잘 씻어줍니다.
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2. 고기를 압력솥에 넣어 10~15분 삶아줍니다.
3. 이제 양념 소스가 필요한데 양가마 수제 양념 소스를 준비해 주시기 바랍니다.
4. 마지막 단계에는 냄비에 양념과 삶은 고기를 넣어 졸이기만 하면 됩니다.
기호에 따라 메추리알, 버섯, 당근, 꽈리 고추, 파프리카 등을 넣어서 조려주시면 맛있는 양고기 장조림이 완성됩니다.
불고기 재료는 고기와 양가마 수제 양념만 필요하며,
장식용이나 채소는 기호에 따라 추가하면 됩니다.
1. 양가마 양고기 중 뒷다리살 1kg와 양가마 수제 양념 소스를 준비합니다.
2. 준비된 고기를 하룻밤 양념에 재워 숙성합니다.
4. 다음날 양념된 불고기를 기호에 따라
양배추, 당근, 버섯, 팽이버섯, 대파, 파프리카, 청/홍고추, 당면과 같은 재료들을 넣고
저어가며 끓여주면 맛있는 국물 양불고기가 완성됩니다.
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양고기 플랩 1kg
황설탕 10g
꿀 2큰술
간장 3큰술
발사믹 식초 3큰술
우스타 소스 3큰술
고추장 1큰술
마늘 1 숟가락
생강 1 숟가락
고추 가루 1 숟가락
시나몬 스틱 1/2개 (통 계피라고도 합니다)
마무리 장식용:
대파 1/3개
홍고추 2개
깨 1 숟가락
고수잎 1 숟가락
1. 먼저 양가마 양고기 중 플랩 1kg을 준비합니다.
2. 플랩을 끓는 물에 45~50분, 또는 압력솥에 15분 삶아줍니다.
3. 이제 양념을 만들 차례입니다.
황설탕 10g에 꿀 2큰술을 넣어 거품이 나기 시작하고 설탕이 녹아 호박색이 될 때까지 가열합니다.
4. 우스타 소스 3큰술, 간장 3큰술, 발사믹 식초 3큰술, 고추장 1큰술, 시나몬 스틱 1/2를 넣습니다.
5. 불을 끄고 마늘, 생강, 고수잎, 고추 가루, 각 한 숟가락씩 넣고 섞으면 양념이 완성됩니다.
고수잎 대신 민트, 로즈마리, 세이지 등 좋아하시는 허브로 대신해도 됩니다.
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6. 삶은 갈비를 꺼내 오븐이나 에어프라이(로스트) 200도에서 약 8~10분 구워 겉을 바삭하게 만듭니다.
7. 바삭해진 갈비를 꺼내 양념을 발라줍니다. 그리고 나서 오븐이나 에어프라이에서 다시 7~10분 더 구워줍니다.
8. 다 되면 그릇에 담고 홍고추를 썰어 넣고, 고수잎과 깨를 뿌려주면 맛있는 양념 양갈비 구이가 완성됩니다.
압력솥 사용시 총 요리 시간: 35분
달짝지근해서 어린 아이들도 맛있게 먹을 수 있기 때문에 남녀노소 다 같이 드실 수 있습니다.
없음
